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27 lines
942 B
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942 B
4 years ago
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title: "Spaghetti al limone"
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servings: 2
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## Zutaten
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- 250g Spaghetti
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- 0.5 Biozitrone
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- 250ml Hühnerbrühe
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- 1 Ei
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- 40g Parmesan
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- 1 Handvoll Petersilie
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- 1 EL Butter (kalt)
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## Zubereitung
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1. Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
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1. Gleichzeitig die Schale einer saftigen Bio-Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen.
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1. Saft mit 450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe um die Hälfte einkochen.
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1. Parmesan reiben, mit restlicher Brühe und 2 Eiern verquirlen.
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1. Die Blättchen von 1 Bund Petersilie zupfen und hacken.
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1. Mit 2 EL Butter und der Zitronenschale unter die eingekochte Brühe rühren.
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1. Spaghetti abgiessen, kurz abtropfen und dann gleich mit Brühe und Parmesan-Eier-Mischung vermengen, bis alle Nudeln von einer cremigen Emulsion überzogen sind.
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1. Sofort servieren.
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## Quellen
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* [SZ-Magazin](https://sz-magazin.sueddeutsche.de/probier-doch-mal/einfache-spaghetti-al-limone-mit-zitronen-parmesan-sauce-82337)
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