From e74f350774a919dc98c15dbbf0ff14151c094348 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Dario Ernst Date: Tue, 21 Dec 2021 16:50:45 +0100 Subject: [PATCH] Add recipe --- content/steinpilz_tagliatelle.md | 35 ++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 35 insertions(+) create mode 100644 content/steinpilz_tagliatelle.md diff --git a/content/steinpilz_tagliatelle.md b/content/steinpilz_tagliatelle.md new file mode 100644 index 0000000..cedeede --- /dev/null +++ b/content/steinpilz_tagliatelle.md @@ -0,0 +1,35 @@ +--- +title: "Steinpilz Tagliatelle 🍄" +servings: 4 +--- + +## Zutaten +- 500g Tagliatelle +- 30-40g Steinpilze getrocknet (frisch: ×10) +- 250g Champignons +- 250g Sahne +- 1 Zwiebel (klein) +- 300ml Pilzwassser +- 150ml Weißwein (trocken) +- 3-4 Esslöffel Petersilie +- 4 Esslöffel Butter (oder Olivenöl) +- 1 Esslöffel Mais-Stärke +- Etwas Parmesan + +## Zubereitung +1. Getrockneten Steinpilzen kurz mit lauwarmen Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit 0.5 Liter heißem Wasser übergießen +1. Die Steinpilze mindestens 30 Minutenlang in dem Wasser einweichen lassen +1. Nach der Einweichzeit die Pilze abgießen, das Pilzwasser auffangen und die Pilze gut abtropfen lassen. Eventuell mit der Hand noch einmal leicht ausdrücken +1. Die getrockneten Steinpilze in grobe Stücke hacken, Champignons ebenfalls in grobe, nicht zu kleine Stücke schneiden +1. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne langsam ankaramellisieren +1. Steinpilze dazu geben und unter Rühren etwas anbraten lassen +1. Mit dem Weißwein ablöschen +1. Den Wein einreduzieren lassen, bis sich fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne befindet +1. Sahne und 150 ml von dem aufgefangenen Pilzwasser zu den Steinpilzen geben +1. Die Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit einreduzieren. Umrühren nicht vergessen, damit die Pilze und die Sahne nicht anbrennen +1. Nudeln Kochen +1. Stärke in etwas kaltem Wasser lösen +1. Pilzsauce mit Salz, Pfeffer, mehr Weißwein und Petersilie abschmecken, und ggf mit etwas gelöster Stärke eindicken + +## Quellen +* [suedtirol-kompakt](https://www.suedtirol-kompakt.com/bandnudeln-mit-steinpilzen-rezept/)