1. Kartoffeln kochen, bis ein Spieß leicht durch die Kartoffel geht, etwa 15-20 Minuten
1. Zwiebel fein hacken
1. Die Zwiebeln sautieren, bis sie glasig und weich sind, etwa 12-15 Minuten
1. Das Fleisch dazugeben und zerkleinern
1. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
1. Umrühren und den Herd ausschalten, wenn das Fleisch nicht mehr rosa ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
1. Kartoffeln abgießen sobald sie gar sind und bei schwacher Hitze die restliche Feuchtigkeit vollständig verdampfen lassen
1. Die noch heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und den Dampf entweichen lasse
1. Die Butter dazugeben, salzen und pfeffern und alles gut miteinander vermengen
1. Flüssigkeit vorsichtig aus der Fleisch-Mischung herausdrücken
1. Die Fleischmischung zu dem Kartoffelpüree geben und alles miteinander vermengen
1. Solange die Mischung noch warm, aber nicht heiß ist, mit dem Formen der Patties beginnen (traditionell oval, ca. 5 cm lang), dabei Lufteinschlüsse vermeiden.
1. Die Patties 15-30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, um Tröpfchenexplosionen beim Frittieren zu vermeiden
1. Je eine Schale für Mehl und Panko vorbereiten und die Eier in eine kleine Schüssel schlagen
1. Jedes Pattie in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln, dann in Ei wälzen und mit Panko bestreuen und etwas festdrücken
1. Jeweils 2-3 Korokke in 175°C Öl schwimmend frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten, erst drehen wenn eine Seite schön gebräunt ist
1. Die Korokke auf ein Gitter oder ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl abzutropfen.
## Quellen
* [Just One Cookbook](https://www.justonecookbook.com/moms-korokke-croquette/#wprm-recipe-container-59580)
