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content/mabo_nasu.md

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+title: "Mabo Nasu"
+servings: "2-3"
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+## Zutaten
+- 300g Aubergine (2-3 Stück)
+- 100g Schweinehack
+- 20g Ingwer
+- 1 Zehe Knoblauch
+- 1 Chilischote
+- 2 Frühlingszwiebeln
+- 2 Esslöffel Öl
+- 1 Teelöffel Öl
+- 1.5 Esslöffel Miso
+- 0.5 Esslöffel Zucker
+- 1 Esslöffel Mirin
+- 1 Teelöffel Shoyu
+- 1 Teelöffel Sesamöl
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+## Zubereitung
+1. Strunk von Aubergine abtrennen und in kurze Schnitze schneiden
+1. Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken
+1. Frühlingszwiebeln fein hacken
+1. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine mit der haut nach unten ~2 Minuten auf mittlerer Hitze braten
+1. Nun von allen Seiten ~3-4 Minuten braten
+1. Mit etwas Salz würzen und auf einem Teller zwischenparken
+1. In 1 Teelöffel Öl in der Pfanne Ingwer, Knoblauch und Chili bei kleiner hitze braten
+1. Sobald aromatisch, das Hackfleisch dazugeben und auf mittlerer Hitze zerkrümeln
+1. Wenn das Fleisch durch und leicht gebräunt ist, Salz und Pfeffer dazugeben
+1. Dann Miso, Zucker, Mirin, Shoyu und Sesamöl untermischen
+1. Bei mittlerer Hitze erneut unter Wenden aufheizen
+1. Die Aubergine dazugeben, nur kurz weiterbraten, dann mit Frühlingszwiebeln garniert servieren
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+## Quellen
+* SiroGohan