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content/schoko_plätzchen.md

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+title: "Schoko-Plätzchen"
+servings: "Ca. 66 Stück"
+prep_time: ""
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+## Zutaten
+- 200g Schokolade (70 % Kakaoanteil)
+- 100g Butter (weich)
+- 180g Rohrzucker (hell)
+- 1 Vanilleschote
+- Salz
+- 2 Eier
+- 120ml Buttermilch
+- 120g Mehl
+- 70g Kakaopulver
+- 2 Teelöffel Backpulver
+- 100g Puderzucker
+- 1 Teelöffel Piment d’Espelette (gemahlen)
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+## Zubereitung
+1. Backofen auf 160° Umluft vorheizen
+1. Schokolade fein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen
+1. Butter und Rohrzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren
+1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen
+1. Mit 2 Prisen Salz, den Eiern, der Buttermilch und der geschmolzenen Schokolade unter die Buttermasse rühren
+1. Das Mehl mit Kakao und Backpulver darübersieben und untermengen
+1. Von der Plätzchenmasse portionsweise mit einem kleinen Eiskugelformer oder einem Teelöffel walnussgroße Klößchen abstechen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
+1. Mit 50 g Puderzucker bestreuen und dann mit den Fingern etwas flach drücken
+1. Den übrigen Puderzucker über die Plätzchen sieben
+1. Die Plätzchen im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen
+1. Herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen
+1. Die Plätzchen mit etwas Piment d’Espelette bestreuen
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+## Quellen
+* [KüchenGötter](https://www.kuechengoetter.de/rezepte/schoko-plaetzchen-71580)

content/spekulatius.md

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+title: "Spekulatius"
+servings: "2 Blech"
+prep_time: "1 Stunde"
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+## Zutaten
+- 250g Mehl (405)
+- 0.5 Teelöffel Backpulver
+- 50g gehäutete gemahlene Mandeln
+- 100g weiche Butter
+- 100g Zucker
+- 1 Packung Vanillezucker
+- 2 Teelöffel Spekulatiusgewürz
+- 1 Prise Salz
+- 1 Ei (M, Raumtemperatur)
+- 50g Mandelblättchen
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+## Zubereitung
+1. Das Mehl mit Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen
+1. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und dem Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen
+1. Dann das Ei unterschlagen
+1. Die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unterarbeiten
+1. Den Teig in Folie wickeln, ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
+1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit den Mandelblättchen bestreuen
+1. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3-4 mm dicken Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen, die Ränder gerade schneiden
+1. Das Teigrechteck in kleine Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) schneiden
+1. Die Rechtecke auf die Bleche legen und nacheinander im Ofen (Mitte) in ca. 12 Min. goldgelb backen
+1. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
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+## Quellen
+* [KüchenGötter](https://www.kuechengoetter.de/rezepte/spekulatius-37419)

content/spitzbuben.md

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+title: "Spitzbuben"
+servings: "Ca. 4 Blech, auf 2× Backen"
+prep_time: "1:30 Stunden"
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+## Zutaten
+- 250g Butter oder Margarine
+- 125g Puderzucker oder Zucker
+- 2 Teelöffel Vanillezucker
+- 1 Prise Salz
+- 1 Eiweiß (leicht verklopft)
+- 350g Mehl (405)
+- 200g Gelee (Johannisbeeren/Quitten) oder Konfitüre (Hagebutten/Orangen)
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+## Zubereitung
+1. Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren
+1. Puderzucker oder Zucker mit dem Vanillezucker sowie dem Salz beigeben und so lange rühren, bis die Masse hell ist
+1. Das Eiweiß darunterrühren
+1. Das Mehl beigeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen
+1. Teig zwischen Gefrierbeutelfolie ausrollen und zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen
+1. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswellen
+1. Runde Plätzchen von ca. 4 bis 5 cm Durchmesser ausstechen
+1. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen
+1. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten kühl stellen
+1. Ca. 6 bis 8 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft backen
+1. Gelee oder Konfitüre auf die flache Seite der Guetzlis (Boden) streichen und mit den mit wenig Puderzucker bestäubten Deckeli aufsetzen
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+#### Anmerkungen
+* Nächstes Experiment: Ganz kurz stehen lassen und ausstechen
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+## Quellen
+* [ChefKoch](https://www.chefkoch.de/rezepte/20831005232712/Spitzbuben.html)