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content/chicken_potpie.md

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+title: "Chicken Potpie"
+servings: 3
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+## Zutaten
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+#### Boden
+- 1.25 Cups Mehl (405)
+- 1 Teelöffel Zucker
+- 0.25 Teelöffel Salz
+- 150g Butter (Gestückelt)
+- 3-5 Esslöffel Wasser (Kalt)
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+#### Füllung
+- 70g Butter
+- 1 Zwiebel (Gelb, fein gehackt)
+- 4 Karotten (Fein gehackt)
+- 2 Zehen Knoblauch
+- 0.5 Cups Mehl (405)
+- 500ml Hühnerbrühe
+- 1 Cup Erbsen
+- 3 Cups Hühnchen (Zerfutzelt)
+- 0.33 Cups Petersilie
+- Salz und Pfeffer
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+## Zubereitung
+1. Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz im Häcksler vermengen, dann Butter dazugeben und weiter mixern bis bröselig.
+1. 3 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben, weiter mixern, bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Nicht zu viel Mixern!
+1. Teig in Kreis ausrollen und kühlstellen bis fest
+1. Ofen auf 190°C vorheizen
+1. Füllung herstellen: Butter in einem Topf schmelzen, zuerst Karotten und Zwiebel ca. 8 Minuten braten, dann Knoblauch für 30 Sekunden dazugeben und mit Mehl überziehen
+1. Brühe langsam hinzugeben und ~5-7 Minuten weiterkochen bis eingedickt. Erbsen, Hühnchen und Petersilie unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
+1. Teig ~3-4mm dick ausrollen und in Pie-Form geben, dabei an den Rändern andrücken. Teig perforieren.
+1. ~ 45-50 Minuten backen, bis Teig schön Braun ist und die Füllung blubbert
+1. Vor dem Servieren ~15 Minuten durchziehen lassen
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+## Quellen
+* [Martha Stewart](https://www.marthastewart.com/891257/classic-chicken-potpie)
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content/menchi_katsu.md

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+title: "Menchi Katsu"
+servings: 3
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+## Zutaten
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+#### Füllung
+- 0.5 Zwiebel
+- 500g Hackfleisch (Gemischt)
+- 2 Esslöffel Panko
+- 1 Esslöffel Milch
+- 1 Ei (L, ~50g)
+- 0.5 Teelöffel Muskat
+- 0.5 Teelöffel Salz
+- Etwas Pfeffer
+- 1 Esslöffel Olivenöl
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+#### Panade
+- 0.5 Cups Mehl (405)
+- 2 Eier (L, ~100g)
+- 1.5 Cups Panko
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+## Zubereitung
+1. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl sautieren bis durchsichtig und bräunlich gefärbt
+1. Zwiebeln zum Abkühlen in Schüssel geben
+1. In der Zwiebel-Schüssel, Hackfleisch, Panko, Milch, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer mischen bis die Mischung etwas bleichlich und klebrig geworden ist
+1. In 6 ovale, dickere Patties formen und Luft ausschlagen
+1. Patties 30-60 Minuten kaltstellen
+1. 3 Schalen mit Mehl, Eiern und Panko vorbereiten
+1. Öl auf 170°C vorwärmen
+1. Patties panieren und nochmals oval formen
+1. Im Öl bei 170°C frittieren, ca. 3 Minuten pro Seite. Erst nach 2 Minuten greifen, da die Patties sehr fragil sind
+1. Vor dem Servieren weitere ~2 Minuten abtropfen und ruhen lassen
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+## Quellen
+* [Just One Cookbook](https://www.justonecookbook.com/menchi-katsu/)
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