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content/chicken_karaage.md

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+title: "Chicken Karaage"
+servings: 2
+waiting_time: "30min"
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+## Zutaten
+- 300g Pollo-Fino
+- Daumengroßes Stück Ingwer
+- 3 Esslöffel Sojasauce
+- 1 Esslöffel Sake
+- Kartoffelstärke
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+## Zubereitung
+1. Fleisch in Mundgerechte stücke Schneiden
+1. Ingwer fein reiben
+1. Fleisch, Ingwer, Sojasauce und Sake mischen
+1. 30min Durchziehen lassen
+1. Stärke ca. Esslöffel-weise hinzugeben und rühren, bis alles bedeckt ist, und nach dem Rühren minimal trockene Stellen sichtbar bleiben
+1. In 180°C heißem Öl frittieren

content/curry_rice.md

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+title: "Curry Rice"
+servings: 4
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+
+## Zutaten
+- 400g Gulasch
+- 400g Kartoffeln (gewürfelt)
+- 200g Paprika (gewürfelt)
+- 200g Zwiebeln (gewürfelt)
+- 150g Champignons (gescheibelt)
+- 150g Karotten (gescheibelt)
+- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
+- 3-4 Esslöffel Mehl
+- 800ml Brühe
+- 2 Teelöffel Ingwerpulver
+- 3 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
+- 3 Esslöffel Currypulver
+- 2 Teelöffel Zitronensaft
+- 0.5 Cup Sojasauce
+- Wenige Spritzer Fischsauce
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+## Zubereitung
+1. Boden von einem großen, hohen Topf mit Öl bedecken, auf höchster Stufe erhitzen
+1. Sobald heiß, Fleisch und Knoblauch anbraten bis Fleisch kaum mehr rot ist
+1. Zwiebeln zugeben und Herd etwas drosseln
+1. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Curry- und Ingwerpulver dazugeben, gut vermengen
+1. Kartoffeln und Karotten zugeben, gut umrühren, aber leicht anbacken lassen
+1. Nach 2-3min das Mehl hinzugeben, und mit leichtem Rühren vorsichtig am Boden anbacken lassen
+1. Brühe in 3-4 Portionen hinzugeben, Boden immer wieder freikratzen
+1. Weitere ~15min köcheln lassen, Boden weiter ein paar mal freikratzen
+1. Paprika und Pilze zugeben, gut rühren
+1. Weitere 10min köcheln lassen
+1. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Sojasauce, Zitronensaft und Fishsauce zugeben, durchrühren
+1. Mit Reis (150g p.P.) servieren

content/gyoza.md

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+title: "Gyoza"
+servings: 2
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+## Zutaten
+- 200g Schweinehack
+- 2 Cups Chinakohl (gehackt)
+- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
+- 1 Gyoza-Teigpackung (~250g?)
+- Etwas Schnittlauch
+- 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
+- 0.5 Teelöffel Pfeffer
+- 1.5 Teelöffel Sojasauce
+- 1 Teelöffel Sake
+- 1 Teelöffel Sesamöl
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+## Zubereitung
+1. Chinakohl waschen, fein hacken und mit 0.5 Teelöffel Salz durchmischen. 15min Ruhen lassen
+1. Chinakohl ausdrücken
+1. Chinakohl, Hack, Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch gut mischen, dabei mit Stäbchen oÄ nur in eine Richtung rühren
+1. Rest hinzufügen, nochmals mischen
+1. Gyozaplatten mit ~1 Esslöffel Füllung pro Platte füllen und verschließen
+1. Entweder ~6-8min kochen, oder mit etwas Wasser in Pfanne anbraten

content/maultaschen.md

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+title: "Gerollte Maultaschen"
+servings: 8
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+
+## Zutaten
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+### Füllung
+- 1.4 Kg Rinderhack
+- 400g Brät
+- 200g Spinat
+- 1.5 Bund Petersilie
+- 3 alte Brötchen
+- 4 große Zwiebeln
+- 5 gehäufte Teelöffel Salz
+- 4 Eier
+- 50g Paniermehl
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+### Anderes
+- 1kg Nudelteig
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+## Zubereitung
+1. Brötchen 1h in Wasser einweichen
+1. Zwiebeln und Petersilie fein hacken
+1. Brötchen gut ausdrücken
+1. Füllung zusammenmischen und gut durchmischen
+1. Nudelteig (der Länge nach von Rechts nach Links) ausrollen und vollflächig dünn mit Füllung bestreichen, dabei ~2cm Rand an den beiden langen Seiten, und der linken kurzen Seite lassen
+1. Alle Ränder mit etwas Wasser benetzen
+1. Jetzt das rechte Drittel nach Innen umschlagen
+1. Das links überstehende Drittel nach rechts auf den Teig drauf umschlagen
+1. Vorsichtig glattstreichen und die Ränder vorsichtig zudrücken
+1. In kochender Brühe, z.B. im Spargeltopf, brühen. Aufpassen dass kein Teig den Topfboden berührt!
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+TODO: Bilder!

content/nikuman.md

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+title: "Nikuman"
+servings: 4
+waiting_time: 1h
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+## Zutaten
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+#### Teig
+1kg Mehl (Caputo Blau 00)
+150g Zucker
+Hefe
+1.5 Päckchen Backpulver
+4 Esslöffel Öl
+475ml Wasser
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+#### Füllung
+300g Schweinebauch
+100g Schweinehack
+2 Zwiebeln (gewürfelt)
+10 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
+6 Shiitake (gehackt)
+1 Stück Ingwer (fein gehackt)
+4 Esslöffel Oyster-Sauce
+2 Esslöffel Sojasauce
+2 Esslöffel Sake
+2 Teelöffel Sesamöl
+2 Teelöffel Salz
+1 Teelöffel Pfeffer
+2 Esslöffel Maisstärke
+2 Eiweiß
+
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+## Zubereitung
+Mehl, Zucker, Hefe und Backpulver mischen, durchrühren, Wasser hinzufügen
+Teig auskneten, Öl hinzufügen, Teig fertigkneten
+Teig als Ball ~1h zugedeckt gehen lassen
+Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Sesamöl glasig braten
+Schweinebauch fein hacken
+In einer Schüssel, Schweinehack, Schweinebauch, Pilze, Ingwer, Oyster-Sauce, Sojasauce, Sake, Salz und Pfeffer mischen
+Teig zu einer Rolle formen und in 60g Stücke teilen
+Stücke rundwirken und 10min gehen lassen
+Teig rund flachdrücken und ausrollen, an den Rändern deutlich flacher als in der Mitte
+Füllung in ~45g Portionen abwiegen
+Teigplatten füllen und falten
+Unter einem feuchten Handtuch oder im (kalten) Dämpfer weiter gehen lassen (TODO: wie lange?)
+Im Bambus(!!)dämpfer ~22min dämpfen, und nicht schlagartig aufdecken
+Mit Senf servieren
+
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+## Quellen
+* [norecipes](https://norecipes.com/nikuman-baozi-recipe/)

content/ragu_bolognese.md

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+title: "Ragù alla Bolognese"
+servings: 5
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+
+## Zutaten
+- 500g Rinderhack
+- 250g Schinken (gestückelt)
+- 90g Karotten (gewürfelt)
+- 90g Sellerie (gewürfelt)
+- 90g Zwiebeln (gewürfelt)
+- 150-200ml passierte Tomaten
+- 0.75 Glas Rotwein
+- 300ml Milch
+- Etwas Olivenöl
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+## Zubereitung
+1. Schinken in Olivenöl anbraten
+1. Gemüse hinzufügen und weiter braten bis Zwiebeln glasig sind
+1. Fleisch hinzufügen und weiter braten bis es leicht gebräunt ist
+1. Passierte Tomaten und Wein hinzufügen, gut durchmischen, aufkochen lassen
+1. Milch portionsweise hinzufügen, gut durchmischen
+1. Topf mit Deckel für ~3-4h simmern lassen. Flüssigkeitsstand immer wieder prüfen, ggf mit Milch und/oder Rotwein verdünnen
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+## Quellen
+* [Hier](https://da/)