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content/chicken_nanban.md

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+title: "Chicken Nanban"
+servings: 4
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+## Zutaten
+#### Tartar-Sauce
+- 1  Ei, (mittelgroß, gekocht, fein gewürfelt)
+- 1 Esslöffel Staudensellerie (fein gehackt)
+- 0.5 Frühlingszwiebel (gehackt)
+- 2 Esslöffel Mayonnaise
+- 0.5 Teelöffel Vollkornsenf
+- 0.25 Teelöffel Zitronenschale (von 1/2 Zitrone)
+- 1 Teelöffel Zitronensaft
+- 0.25 Teelöffel Pfeffer
+- 1 Prise Salz
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+#### Nanban-Sauce
+- 2 Esslöffel Usukuchi Shoyu
+- 2 Esslöffel Sake
+- 2 Esslöffel Kristallzucker
+- 0.5 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
+- 2 Esslöffel Reisessig
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+#### Hühnchen
+- 450 Gramm Pollo Fin
+- 0.25 Tasse Mehl (405)
+- 1 Jumbo Ei
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+## Zubereitung
+- Für die Remoulade das gekochte Ei, Sellerie, Frühlingszwiebel, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
+- Für die Nanban-Sauce Sojasauce, Sake, Zucker und Ingwer in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Minute lang weiterkochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Essig einrühren.
+- Öl 2-3 Finger hoch in einen Topf mit schwerem Boden geben und auf 170 C erhitzen.
+- Das Hähnchen leicht salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben.
+- Das Ei in einer Schüssel verquirlen und das Hähnchen direkt vor dem Braten in das Ei tauchen
+- Das mit Ei bestrichene Hähnchen mit der Hautseite nach unten vorsichtig in das heiße Öl legen und dann etwas von dem restlichen Ei auf die Oberseite jedes Hähnchenstücks träufeln. Das Ei sollte "aufblühen".
+- Das Ei während des Bratens mit einer Zange oder Stäbchen um das Hähnchen formen.
+- Braten Sie das Hähnchen, bis es goldbraun und durchgebraten ist (etwa 6-8 Minuten). Drehen Sie das Hähnchen ein paar Mal um, aber achten Sie darauf, dass die Kruste nicht vom Hähnchen abbricht.
+- Das gebratene Hähnchen in die Nanban-Soße tauchen.
+- Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce Tartar servieren.
+
+## Quellen
+* [NoRecipes](https://norecipes.com/chicken-nanban/)

content/senfdressing_ingrid.md

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+title: "Senfdressing Ingrid"
+servings: 6
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+
+## Zutaten
+- 2 Esslöffel Senf
+- 1.5 Esslöffel Wasser
+- 1.5 Teelöffel Brühpulver
+- 3 Esslöffel Weißweinessig
+- 4.5 Esslöffel Rapsöl
+- 4.5 Esslöffel Olivenöl
+- etwas Honig
+- etwas Salz & Pfeffe
+- etwas Zucker
+- etwas Muskat
+- etwas Currypulver
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+## Zubereitung
+1. Senf mit Wasser, Brühpulver und Essig mischen
+1. Honig und Gewürze zumischen
+1. Öl zugeben und sehr gut durchmischen
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+## Quellen
+* Sealy

content/zartes_china_huhn.md

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+title: "Zartes Huhn, wie im China-Restaurant"
+servings: 4
+prep_time: "4 Stunden"
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+## Zutaten
+#### Teile …
+- 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
+- 1 Esslöffel Öl
+- 3 Msp. Natron
+- 20 g Ingwer
+- 1 Knoblauchzehe
+- 4 EL Sojasauce
+- 50 ml süße Sojasauce
+- 50 ml süß-scharfe Asia-Chilisauce
+- 150 ml Hühnerbrühe
+- 1 grüne Paprikaschote
+- 1 rote Paprikaschote
+- 1 rote Pfefferschote
+- 60–80 g Cashewkerne
+- Saucenbinder
+- Salz
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+## Zubereitung
+1. Hühnerfleisch in Streifen schneiden und mit 1 Esslöffel Öl und dem Natron vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden marinieren.
+1. Ingwer schälen, Knoblauch pellen, beides fein reiben und mit Sojasauce, süßer Sojasauce, Chilisauce und Brühe zu einer Würzsauce verrühren.
+1. Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Pfefferschote in dünne Scheiben schneiden.
+1. 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch hineingeben und scharf anbraten. Durchschwenken und weitere 3–4 Minuten braten.
+1. Mit Salz würzen und auf einem Teller warm stellen.
+1. Paprika mit der Pfefferschote und 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, salzen und 3–4 Minuten braten.
+1. Das Fleisch zugeben und 1 Minute braten.
+1. Die Würzsauce zugeben und aufkochen, mit Saucenbinder leicht abbinden.
+1. Cashewkerne zugeben und zum Reis servieren.
+
+## Quellen
+* [Effilee](https://www.effilee.de/rezept-fuer-zartes-huhn-wie-im-china-restaurant/)