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985 B
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title: "Gerollte Maultaschen"
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servings: 8
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## Zutaten
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### Füllung
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- 1.4 Kg Rinderhack
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- 400g Brät
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- 200g Spinat
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- 1.5 Bund Petersilie
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- 3 alte Brötchen
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- 4 große Zwiebeln
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- 5 gehäufte Teelöffel Salz
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- 4 Eier
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- 50g Paniermehl
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### Anderes
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- 1kg Nudelteig
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## Zubereitung
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1. Brötchen 1h in Wasser einweichen
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1. Zwiebeln und Petersilie fein hacken
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1. Brötchen gut ausdrücken
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1. Füllung zusammenmischen und gut durchmischen
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1. Nudelteig (der Länge nach von Rechts nach Links) ausrollen und vollflächig dünn mit Füllung bestreichen, dabei ~2cm Rand an den beiden langen Seiten, und der linken kurzen Seite lassen
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1. Alle Ränder mit etwas Wasser benetzen
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1. Jetzt das rechte Drittel nach Innen umschlagen
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1. Das links überstehende Drittel nach rechts auf den Teig drauf umschlagen
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1. Vorsichtig glattstreichen und die Ränder vorsichtig zudrücken
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1. In kochender Brühe, z.B. im Spargeltopf, brühen. Aufpassen dass kein Teig den Topfboden berührt!
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TODO: Bilder!
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