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content/gyoza.md

@@ -5,20 +5,24 @@ servings: 2
 
 ## Zutaten
 - 200g Schweinehack
-- 2 Cups Chinakohl (gehackt)
+- 2 Cups Chinakohl (klein gehackt)
+- 0.5 Teelöffel Salz
 - 2 Knoblauchzehen (gepresst)
-- 1 Gyoza-Teigpackung (~250g?)
-- Etwas Schnittlauch
 - 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
+- Etwas Schnittlauch oder Bärlauch (gehackt)
 - 0.5 Teelöffel Pfeffer
-- 1.5 Teelöffel Sojasauce
-- 1 Teelöffel Sake
+- 1.5 Teelöffel Shoyu
 - 1 Teelöffel Sesamöl
+- 1 Packung Gyoza-Teigplatten (~250g)
 
 ## Zubereitung
-1. Chinakohl waschen, fein hacken und mit 0.5 Teelöffel Salz durchmischen. 15min Ruhen lassen
-1. Chinakohl ausdrücken
-1. Chinakohl, Hack, Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch gut mischen, dabei mit Stäbchen oÄ nur in eine Richtung rühren
-1. Rest hinzufügen, nochmals mischen
-1. Gyozaplatten mit ~1 Esslöffel Füllung pro Platte füllen und verschließen
-1. Entweder ~6-8min kochen, oder mit etwas Wasser in Pfanne anbraten
+1. Chinakohl fein hacken und in einer Schüssel mit 0.5 Teelöffel Salz vermischen, dann 15 Minuten ruhen lassen
+1. Währenddessen Ingwer, Knoblauch und Schnittlauch hacken oder reiben
+1. Chinakohl gut ausdrücken
+1. In einer Schüssel, Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch, Chinakohl und Schweinehack gut vermischen, möglichst nur in eine Richtung rühren
+1. Den Rest hinzufügen und abermals gut durchmischen
+1. Pro Gyoza-Teigplatte ca. 1 Esslöffel Füllung verwenden
+1. Entweder ~6-8 Minuten sprudelnd Kochen, oder in einer Pfanne mit ~3-4 Esslöffeln Wasser und Öl unter Deckel knusprig braten
+1. Mit Sauce aus Shoyu, Sesamöl, Reisessig und (optional) Chiliöl servieren
+
+## Quellen

content/shiawase_pancakes.md

@@ -14,7 +14,7 @@ servings: 2
 - Öl
 
 ## Zubereitung
-1. Eier trennen (weiß in große schale), 1 Eigelb beiseite legen
+1. Eier trennen (weiß in große Schale), 1 Eigelb beiseite legen
 1. 2 Eigelb verquirlen, 15ml milch und 10g öl, 2-3drops vanilleextrakt dazu, ~1min gut verquirlen, 30g mehl dazusieben und zu glattem teig verquirlen
 1. Eiweiß 30sec vollgas mixern bis leicht schaumig, 50% zucker dazu, 30sec vollgas weiter, restzucker dazu, 30sec weiter bis kurz vor stiff peaks (leicht umklappende peaks), 0.5tsp lemonjuice dazu, 3 minutes (?!?) low speed weiter, bis keine peaks sondern "bauschaum"
 1. löffel eischnee in teig, heftig rühren, mit weiterem löffel wiederholen, dann teig auf eischnee und vorsichtig macaronage.