Merge branch 'master' of ssh://code.ghostdub.de:2222/nebukadneza/recipes

archetypes/stripped.md

@@ -1,11 +1,6 @@
 ---
-draft: true
 title: "Title for your recipe"
 servings: 4
-prep_time: 15 #in minutes #can be BLANK
-cook: true # If we are cooking this, leave true, if we are cooling set to false
-cook_increment: minutes # set to minutes or hours
-cook_time: 8 #in minutes or hours #can be BLANK
 ---
 
 ## Zutaten

content/american_pancakes.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+---
+title: "American Pancakes"
+servings: 2
+---
+
+## Zutaten
+* 60g Butter
+* 280g Mehl (405 oder 550)
+* 2 Eier
+* 500g Buttermilch
+* 2 Tl. Backpulver
+* 1 Tl. Natronpulver
+* 3 El. Zucker
+* 1 Tl. Salz
+* 1 Tl. Vanilleextrakt (optional)
+
+## Zubereitung
+1. Zuerst die Butter in einem Topf zerlassen und danach zum Abkühlen von der Kochstelle nehmen.
+1. Jetzt alle festen Komponenten (Mehl, Backuplver, Natron, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
+1. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen vermischen.
+1. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Die flüssige Masse wird nun in die Schüssel mit dem Mehl geschüttet und dabei mit einem Schnee- oder Rührbesen vorsichtig verrührt.
+  1. Ebenfalls wird die leicht abgekühlte Butter dazu gegeben.
+  1. Es darf hier jetzt nicht lange gerührt werden, höchstens eine halbe Minute. Sollten sich noch Klumpen in der Masse befindet, so ist das kein Problem - diese lösen sich in der nun folgenden Ruhezeit auf.
+1. Den Teig abgedeckt eine halbe Stunde kühl stellen.
+1. Danach etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlere Temperatur
+bringen.
+1. Jeweils eine Schöpfkelle von dem relativ festen Teig (keine Angst,
+das soll so sein - auf keinen Fall rühren!) in die Pfanne geben
+1. Ca 3-4 Minuten backen, danach wenden.
+
+Idealerweise hält man die Pancakes im Ofen warm bis alle fertig sind.
+
+## Quellen
+* [Hier](https://da/)

content/blech_pfannkuchen.md

@@ -1,11 +1,6 @@
 ---
-draft: false
 title: "Pfannkuchenrolle vom Blech"
-servings: 8
+servings: 2
-prep_time: 15
-cook: true
-cook_increment: minutes
-cook_time: 20
 ---
 
 ## Zutaten

content/cheater_dandan.md

@@ -0,0 +1,22 @@
+---
+title: "Cheater DanDan Noodles"
+servings: 2
+---
+
+## Zutaten
+
+- 300g Alkali-Nudeln (Ramen, Alkalinisierte Spaghetti, …)
+- 3 Esslöffel Erdnussbutter (Pinda-Kaas)
+- 2 Esslöffel LaoGanMa (Crispy Chili in Oil)
+- 2 Teelöffel Sojasauce
+- 1 Esslöffel Sesamöl
+- 2 Frühlingszwiebeln fein
+
+#### Optional
+- 4 Esslöffel Lo Shui "Fond"
+
+## Zubereitung
+1. Nudeln kochen
+1. 2 Schalen vorwärmen
+1. In den Schalen Zuerst Erdnussbutter mit LaoGanMa vermischen, dann Sojasauce, Rest dazu
+1. Nudeln drauf, schnell mischen

content/grünkern_küchle.md

@@ -0,0 +1,22 @@
+---
+title: "Grünkern Küchlen"
+servings: 2
+---
+
+## Zutaten
+- 1 Zwiebel
+- 200g Grünkernschrot
+- 375ml wasser
+- 2 Eier
+- 1-2 EL Petersilie (gehackt)
+- Etwas Salz und Pfeffer
+
+## Zubereitung
+- Zwiebel fein hacken, in Öl glasig braten
+- Grünkern zugeben, rühren bis ganz mit Fett überzogen
+- Wasser angießen, 10min leicht köcheln lassen
+- In der ausgeschalteten Pfanne 45min stehenlassen
+- Eier verquireln und mit Petersilie und Grünkern mischen
+- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
+- In 12 Küchlein formen und bei mittlerer Hitze langsam ausbraten
+

content/silizianische_blechpizza.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+---
+title: "Sizilianische Blechpizza"
+servings: 4
+---
+
+## Zutaten
+
+#### Teig
+- 500g Caputo Blau 00
+- 12.5g Salz
+- 28g Olivenöl
+- 4.5g Trocken-Hefe
+- 380g Wasser
+
+#### Rest
+- Endlosviel Olivenöl
+
+#### Sauce & Belag
+- TODO
+
+## Zubereitung
+1. Teig Kneten: 5min Stufe 1, 8min Stufe 2
+1. Bei Raumtemperatur gehen lassen bis Volumen verdoppelt
+1. 10h im Kühlschrank gehen lassen bis nochmal verdoppelt
+1. Zusammenschlagen, Rundwirken und etwas akklimatisieren lassen
+1. Auf stark geöltem Blech mit hand bis in die Ecken dehnen (zieht sich noch zusammen)
+1. Über ~1:30h 2-3× weiter ausdehnen
+1. Unterseite mit Olivenöl fluten
+1. Sauce aufbringen
+1. 20min gehen lassen
+1. Mit Sauce blindbacken bis fest
+1. Belegen und fertigbacken
+
+## Quellen
+* Pizzamaking?

content/taco_rice.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+---
+title: "Okinawa Taco Rice"
+servings: 2
+---
+
+## Zutaten
+
+#### Taco Pulver
+- 0.5 Esslöffel Chipotle Pulver
+- 0.25 Teelöffel Knoblauchpulver
+- 0.25 Teelöffel Zwiebelpulver
+- 0.25 Teelöffel Oregano
+- 0.5 Teelöffel Salz
+- 0.5 Teelöffel Pfeffer
+- 1 Teelöffel Maisstärke
+
+#### Taco Fleisch
+- 250g Rinderhack
+- 2 Esslöffel Tacomix
+- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
+- 1 Esslöffel Ketchup
+- Etwas Olivenöl
+
+#### Salsa
+- 6 Cherrytomaten (geviertelt)
+- 1 Schalotte (extrafein gehackt)
+- 1 Teelöffel Limettensaft
+- Etwas Salz und Pfeffer
+
+#### Zusammenbau
+- 300g Reis
+- ~3 Cups Eisbergsalat in kleinen Stücken
+- 2 Avocado
+- 1 Mozzarella gewürfelt
+
+## Zubereitung
+1. Reis aufsetzen
+1. Tacomix zusammenmischen
+1. Tacomix in 125ml Wasser mischen
+1. Zwiebel in Olivenöl anbraten
+1. Rinderhack dazu, gut bräunen
+1. Mit Ketchup ablöschen, Tacomix-Wasser dazugeben
+1. ~10min köchelnd Eindicken
+1. Salsa mischen und ~10min durchziehen lassen
+1. Avocado, Mozzarella und Eisbergsalat klein hacken
+1. Zusammenbau: Reis in Tellermitte auftürmen, Eisbergsalat in Ring außenrum streuen, Salsa außenrum streuen, Avocado und Mozzarella außenrum streuen, Vertiefung in Mitte machen, Taco-Fleisch einfüllen
+
+## Quellen
+* [Chopstick Chronicles](https://www.chopstickchronicles.com/okinawa-taco-rice/#recipe)